Preparación
Remojar las alubias blancas por 12 horas y las cocinamos previamente. Cortamos en juliana la cebolla morada o la cebolleta. Lavamos los tomates y los cortamos a la mitad. Cortamos los palitos de cangrejos en trocitos. Escurrimos y desmigamos bien las latitas de atún.
En una ensaladera incorporamos los ingredientes previamente cortados y añadimos las aceitunas. Para el aderezo juntamos el aceite de oliva con vinagre y unas gotas de limón, sal y mezclamos bien. Juntamos la ensalada con el aderezo y llevamos a refrigeración para servirse fresca.
Receta para 4 personas.
- Ingredientes:
- 400 gr de alubia blancas cocidas.
- 8 Palitos de cangrejo.
- 1/2 Cebolla morada o cebolleta.
- Tomate cherry.
- 2 Latas de atún natural.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Caldo de verduras o Agua.
- Sal.
Pizza de garbanzo lechoso
Preparación
Precalentar el horno a 280 °C. En una batidora colocamos los garbanzos con un poco de agua y batimos hasta formar una masa no muy líquida. Le añadimos el queso Grana Padano, las hierbas provenzales, el orégano, la pimienta y la sal. Pasamos a un bowl la masa y le añadimos, poco a poco, la harina de avena y vamos amasando hasta que veamos que la masa esté más manejable y menos pegajosa, hasta alcanzar una masa homogénea. Dejarla reposar al menos 30 min.
Vertemos la masa en una bandeja y con la yema de los dedos y un poco de aceite de oliva extendemos de forma circular la masa. Le colocamos nuestra salsa de tomate e introducir al horno durante unos 10 min para dar una precocción y que quede más crujiente.
Luego añadimos la mozzarella rallado, los tomates Cherrys a la mitad, las aceitunas, la albahaca y el pimiento en tiras como topping de nuestra pizza, y al horno de nuevo unos 10 min aprox.
Receta para 2 personas.
Ingredientes:
- Garbanzo lechoso 200g.
- Harina de avena.
- Agua 150ml.
- Aceite de oliva virgen extra 15 ml.
- Sal.
- Hierbas provenzales al gusto.
- Queso padano rallado.
- Albahaca seca al gusto.
- Pimienta negra molida.
- Salsa de tomate o passatta de tomate.
- Aceitunas negras sin hueso.
- Mozzarella rallada.
- Tomate cherry.
- Pimiento.
- Orégano seco.
Hamburguesa vegana a base de lenteja castellana
Preparación
Troceamos en pequeños cubitos (brunoise) las zanahorias y el puerro. Los rehogamos en el aceite de oliva, agregamos el pimentón de la Vera, el curry, laurel, las lentejas y la cebolla a su vez entera y mezclamos. Reducimos a fuego medio bajo y añadimos agua hasta cubrir la cebolla. Tapamos y dejamos cocinar, aproximadamente, 25 min. Una vez alcanzado este tiempo añadimos el arroz, removemos y dejamos unos 15 a 20 min más de cocción.
Ingredientes:
- 500 gr lentejas castellanas
- Puerro · Zanahorias
- ½ Taza de arroz vaporizado
- Aceite oliva
- 1 Hoja de laurel
- 1c/p Pimentón de la Vera dulce
- 1c/p Pimentón de la Vera picante
- 1c/p Curry picante ,sal y pimienta
- Agua
